从2017至今,Beyond Meat斥巨资开拓食品服务销售渠道,据年报数据显示,Beyond Meat已经与23000家餐厅进行了合作,与其合作的餐饮零售企业在三年内增加了1243%。

  其中星巴克等餐厅也是beyond meat的合作伙伴。在今年三月份,星巴克宣布,将在4月底于中国市场推出一份基于植物蛋白的“人造肉”午餐菜单。对此,星巴克中国高级副总裁、星巴克中国零售总裁兼首席运营官蔡德粦表示:“我们很高兴能开创性地在中国首次引入Beyond Meat,为顾客提供更多便捷、可口的植物膳食新选择。”

  星巴克等餐厅与Beyond Meat 的合作都为投资者造就了一幅光明的前景,但市场的接受能力到底如何呢?主要还是要看消费者的接受度,消费者是否愿意为人造肉买单。就目前而言,美股研究社认为Beyond Meat想在中国站稳脚跟,有两个问题亟待解决。

人造肉的价格比真肉贵

  相对于普通的牛肉卷价格为39元,而对应的人造肉牛肉卷的定价为59元,后者价格高出前者51%。虽然中国消费者很在意饮食健康,但是愿意为环保效应、动物权益支付溢价的人可能没有欧美发达国家多。

  有谁愿意为价格近乎翻番的人造肉买单呢?除了素食爱好者等少数受众群体,可能剩下的就是想尝鲜的顾客了。先不说味道和营养成分,这价格就让大部分消费者打消念头。

  Beyond Meat主营业务除了餐厅供货外就是食品零售,目前在淘宝上搜索Beyond Meat 并没有看见官方旗舰店,在其它店铺上看售价大概是130元/250g,零售的价格远超国内肉类市价。香港的售价大概是129港币/453g,以香港的物价水平来看,大概是一块极品美国牛肉的价格。

  从以上分析得出无论是食材、半成品还是餐食,其单位重量价格都高于真肉。在价格这一环节,Beyond Meat就不占优势,当然这是由于前期投入的研发成本太高,Beyond Meat 不得不高价出售高,让自己快速回血。但这样的售价难以取悦消费者,在价格这一环节,Beyond Meat 就没什么竞争力可言,Beyond Meat想要在中国市场站稳脚跟只能依靠其它因素。既然价格不行那就看口感如何,毕竟买单的是消费者,只要经得起消费者的检验,价格贵些也会有人愿意掏腰包的,毕竟,除了好的投资逻辑,好吃才是硬道理呀。

人造肉和真肉口感上存在差距

  人造人和真肉的口感并非像beyond meat 宣传那般,两者口感基本无差,仿真肉质的撕拉感。据网上调查发现,已尝试过星巴克人造肉的消费者对其口感评价都不高,大多都是“一般般”“口感很差、没肉香”“没有嚼劲”等评价。看来人造肉的口感并没有得到大部分消费者的肯定。消费者除了星巴克菜品尝试以外,也有消费者购买了盒装人造肉,自己在家烹饪,但做出来的口感和真肉也有很大不同,难以和真肉媲美。看来beyond meat在研发人造肉时除了营养安全等问题上发力,口感上也要加大提升力度。

最后

  随着人造肉概念火起来,消费者对人造肉抱有很大的期待的。人们对保护动物的认识提高,以及疫情后对人与动物关系的反思,人们会更多地考虑无肉饮食。市场对人造肉的接受程度越来越大,但beyond meat想在抢占真肉和人造肉的市场份额,就必须绕开价格和口感两座大山,只要这样beyond meat才能在国内占据一席之地。但就目前的情况来看,Beyond Meat想要完成这一任务还有很长的一段路要走。所以Beyond Meat在短期内想扩大在中国的影响力是不太可能的。